082203发酵工程是河南省一级重点学科，河南省特聘教授设岗学科。1989年开始招收本科生（河南省第一个招收该专业的院校），2002年取得发酵工程硕士学位授予权，是河南省第一个获发酵工程硕士学位授权单位。学位点设置有：酿酒工程、生物制药、微生物育种、生物催化与转化、生物安全检测、生物质能源等研究方向，导师队伍中有教授9人，具博士学位教师21人，已招生8届硕士研究生，郑州市生物催化与转化重点实验室和郑州市食品工程技术研究中心以该学科为依托设在本校。